4 de dezembro de 2017

Coxinha de Batata Doce


Nos últimos anos, se tem uma coisa que eu aprendi a AMAR foi a tal da Batata Doce. Quase sempre a consumo em forma de purê (substituindo a batata inglesa), e devo confessar que amo.

Hoje vagando pela web encontrei essa receita e acho que vale MUITO compartilhar. Louca pra testar... anotem ai também e se fizerem me marquem lá no Instagram (@julinybarreto).

Ingredientes
1 batata doce média cozida e amassada
¼ de peito de frango cozido e desfiado
1 tomate sem pele e sem sementes picado
2 dentes de alho
½ cebola picada
1 colher (sopa) de requeijão light
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
Uma colher (sopa) de azeite
Sal, pimenta e ervas de sua preferência a gosto

Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Em uma panela, doure a o alho e a cebola com o azeite e junte o frango já cozido e desfiado.
3. Em seguida, acrescente o tomate, tempere com as ervas e sal, e r efogue por três minutos.
4. Junte o requeijão ligh, misture e desligue o fogo.
5. Tempere a batata amassada com um pouco de sal.
6. Com esta massa, faça bolinhas pequenas ou médias, como preferir, na palma da mão.
7. Abra cada bolinha para colocar o recheio.
8. Feche a massa fazendo formato de coxinha.
9. Empane na farinha de linhaça.
10. Distribua as cozinhas em uma assadeira.
11. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar. Retire e sriva.

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